Afrique Formation
Sécurité Sanitaire et Qualité des Aliments

Auditeur Interne Expert : La Méthode Intégrale pour Sécuriser la Qualité et la Sécurité des Aliments

Référence

AA25

Durée

10 jours

Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser les exigences des normes ISO 22000, IFS et BRCGS applicables à l'audit interne
  • Comprendre et appliquer la méthodologie d'audit définie par la norme ISO 19011
  • Être capable de préparer et planifier un audit interne de manière structurée
  • Savoir évaluer l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des prérequis
  • Développer les techniques de communication et de questionnement face aux audités
  • Acquérir les réflexes d'observation terrain pour détecter les risques de sécurité alimentaire
  • Savoir collecter des preuves objectives par recoupement d'informations
  • Être capable de rédiger des constats de non-conformité clairs et factuels
  • Savoir évaluer la pertinence des actions correctives proposées suite à l'audit
  • Contribuer activement à l'amélioration continue du système de management de la qualité

Public cible

  • Responsables et Directeurs Qualité / Sécurité des Denrées Alimentaires
  • Membres de l'équipe HACCP (Food Safety Team)
  • Ingénieurs et techniciens du service Qualité
  • Responsables de production ou chefs d'équipe souhaitant devenir auditeurs
  • Responsables Maintenance impliqués dans le système de management
  • Auditeurs internes débutants souhaitant structurer leur approche
  • Auditeurs internes expérimentés souhaitant mettre à jour leurs connaissances (recyclage)
  • Toute personne mandatée pour réaliser des auto-inspections ou audits fournisseurs

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Programme Détaillé

  • Comprendre l'architecture des normes GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000)
  • Identifier les exigences réglementaires et le Paquet Hygiène
  • Définir le rôle et les responsabilités de l'auditeur interne
  • Assimiler les principes de déontologie et d'impartialité
  • Comprendre l'approche fondée sur la preuve
  • Maîtriser le cycle de vie de l'audit et l'approche processus
  • Vérifier la méthodologie des 12 étapes et 7 principes du Codex Alimentarius
  • Distinguer les PRP, les PRPo et les CCP (Points Critiques pour la Maîtrise)
  • Intégrer la Food Defense (TACCP) et la Food Fraud (VACCP) dans le périmètre d'audit
  • Établir un programme d'audit annuel basé sur les risques
  • Définir le périmètre, les critères et les objectifs de la mission
  • Constituer l'équipe d'audit et vérifier les compétences requises
  • Analyser le manuel qualité et les procédures opérationnelles
  • Vérifier les diagrammes de flux et les analyses de dangers existantes
  • Identifier les points de vigilance issus des précédents audits
  • Élaborer un guide d'entretien pertinent par processus
  • Créer des grilles d'audit (check-lists) personnalisées et flexibles
  • Préparer le plan d'échantillonnage pour les vérifications terrain
  • Présenter l'équipe et confirmer le plan d'audit aux audités
  • Rappeler les objectifs et rassurer sur la confidentialité
  • Valider la logistique et les règles de sécurité pour la visite terrain
  • Évaluer le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et tenues vestimentaires
  • Auditer les infrastructures, la marche en avant et le zonage
  • Détecter les risques de contamination croisée (allergènes, corps étrangers)
  • Pratiquer l'écoute active et reformuler pour valider les informations
  • Utiliser les questions ouvertes, fermées et d'investigation
  • Gérer les situations conflictuelles ou les audités réticents
  • Réaliser un exercice de traçabilité ascendant et descendant
  • Vérifier les enregistrements de surveillance des CCP et PRPo
  • Trianguler les informations : observation, entretien, documentaire
  • Identifier les conformités et les pistes de progrès
  • Caractériser les non-conformités (mineures, majeures, critiques KO)
  • Rattacher chaque écart à une exigence précise du référentiel
  • Préparer la restitution des résultats à chaud
  • Présenter les conclusions de manière factuelle et constructive
  • Obtenir l'adhésion des audités sur les écarts constatés
  • Rédiger des constats clairs, précis et irréfutables
  • Structurer le rapport pour faciliter la lecture par la direction
  • Émettre un avis sur l'efficacité globale du système audité
  • Évaluer la pertinence des analyses de causes racines (méthode 5M, 5 Pourquoi)
  • Valider les plans d'actions correctives proposés par les audités
  • Vérifier l'efficacité des actions mises en œuvre et clôturer l'audit

Approche pédagogique

Support Ecrit et Projection
Exposés Interactifs, Podcasts et Vidéos
Brainstorming et Jeux de Rôle
Mises en Situation pour faciliter l'assimilation
Cas Pratiques et Labs inclus pour leur impact opérationnel
Test de Validation des Acquis des Connaissances

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Questions fréquentes

Vous trouverez ici les réponses aux questions les plus fréquentes que nous recevons de la part de nos clients. Notre objectif : vous éclairer et vous accompagner au mieux dans le développement des compétences de vos équipes.

Partie 1 : Nos Formations et Notre Approche Pédagogique

Les deux, mais notre véritable valeur ajoutée réside dans le sur-mesure. Nous partons du principe que chaque entreprise a un contexte, une culture et des défis uniques. Notre processus commence toujours par une phase d'écoute et de diagnostic pour co-construire avec vous le programme qui aura le plus d'impact.

Nos formateurs sont des experts seniors dotés d'une double compétence :

  1. Une expertise métier solide : Ils ont tous une expérience significative en entreprise au Maroc et comprennent les réalités du terrain.
  2. Une expertise pédagogique confirmée : Ils sont formés aux techniques d'animation pour adultes, favorisant l'interactivité et la pratique.

Nous nous adaptons à vos contraintes et objectifs avec plusieurs formats :

  • Présentiel Intra-entreprise : Chez vous, pour une immersion totale.
  • Présentiel Inter-entreprises : Pour favoriser le partage d'expériences.
  • Distanciel : Des sessions live, interactives et dynamiques.

Partie 2 : Financement et Aspects Administratifs (Spécificités Marocaines)

Oui, absolument. En tant qu'organisme de formation agréé, nos actions sont éligibles au remboursement via les Contrats Spéciaux de Formation (CSF) gérés par l'OFPPT et les GIAC. C'est un levier essentiel pour optimiser votre budget formation.

Oui, c'est un service clé que nous proposons. Nous vous accompagnons de A à Z dans le montage de votre dossier d'ingénierie financière. Notre expertise du système marocain vous garantit la constitution d'un dossier conforme et le suivi jusqu'au remboursement, transformant cette contrainte administrative en une simple formalité pour vous.

Nos tarifs sont transparents et dépendent de la durée, du niveau de personnalisation, du nombre de participants et du format. Le meilleur moyen d'avoir une idée précise est de nous demander un devis personnalisé et gratuit, qui sera accompagné d'une proposition pédagogique détaillée.

Partie 3 : Processus, Logistique et Suivi

Notre processus est simple et centré sur vos besoins :

  1. Prise de Contact & Analyse : Échange pour comprendre vos enjeux.
  2. Proposition sur-mesure : Envoi d'une proposition pédagogique et financière.
  3. Validation & Planification : Ajustements et fixation du calendrier.
  4. Réalisation de la Formation.
  5. Évaluation & Suivi : Mesure de la satisfaction et bilan complet.

Oui. Notre réseau de formateurs nous permet d'intervenir sur l'ensemble du territoire marocain, que vos locaux soient à Casablanca, Rabat, Tanger, Marrakech, Agadir ou dans toute autre ville du Royaume.

Oui, la formation ne s'arrête pas à la fin de la session. Nous assurons un suivi rigoureux : remise des attestations, envoi d'un rapport de synthèse, et mise en place d'une évaluation à froid (quelques semaines après) pour mesurer le transfert des compétences. Des sessions de coaching de suivi sont également possibles.

Partie 4 : Impact et Retour sur Investissement (ROI)

Nous utilisons une approche à plusieurs niveaux (inspirée du modèle de Kirkpatrick) :

  • Niveau 1 (Satisfaction) : Évaluation à chaud.
  • Niveau 2 (Apprentissage) : Quizz et mises en situation.
  • Niveau 3 (Comportement) : Évaluation à froid et entretiens avec les managers.
  • Niveau 4 (Résultats) : Analyse de l'impact sur vos indicateurs de performance (KPIs).

Pour trois raisons principales :

  1. Notre Expertise Locale : Nous sommes des spécialistes du marché marocain et africain, de sa culture et de ses mécanismes administratifs (CSF).
  2. Notre Approche Sur-Mesure : Nous ne vendons pas de formations, nous construisons des solutions adaptées à votre besoin.
  3. Notre Engagement sur l'Impact : Nous sommes focalisés sur le retour sur investissement tangible de votre budget formation.

Des questions sur cette formation ?

Notre équipe pédagogique est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre projet de formation.

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