Afrique Formation
Sécurité Sanitaire et Qualité des Aliments

Formation Sécurité sanitaire des aliments et gestion des crises alimentaires en Afrique

Référence

AA264

Durée

8 jours

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les principes de la sécurité sanitaire des aliments
  • Identifier et maîtriser les risques sanitaires tout au long de la chaîne alimentaire
  • Mettre en œuvre les principes HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène
  • Assurer la traçabilité des produits alimentaires
  • Organiser une réponse efficace aux crises alimentaires
  • Renforcer les capacités d’inspection et de contrôle sanitaire
  • Élaborer un plan de communication en situation de crise
  • Intégrer les normes internationales et les exigences réglementaires
  • Développer la résilience des systèmes alimentaires en Afrique
  • Améliorer la qualité et la sécurité des produits agroalimentaires

Public cible

  • Responsables qualité et sécurité alimentaire
  • Responsables HACCP et hygiène
  • Cadres des industries agroalimentaires
  • Inspecteurs des services vétérinaires et de la sécurité sanitaire
  • Agents des ministères de la Santé, de l’Agriculture et du Commerce
  • Responsables des laboratoires d’analyses alimentaires
  • Producteurs, transformateurs et distributeurs de produits alimentaires
  • Responsables de la chaîne logistique agroalimentaire
  • Consultants en sécurité sanitaire des aliments
  • Organisations de contrôle et agences de sécurité sanitaire
  • Toute personne impliquée dans la production, le contrôle ou la distribution des denrées alimentaires

Prochaines Sessions

Inscrivez-vous dès maintenant

Présentiel
Casablanca

16 au 25 Nov. 2026

Inscription avant le 26 Oct. 2026

Besoin urgent ? Demandez une session personnalisée (délai min. 15-20 jours ouvrés)

Devis personnalisé

Programme Détaillé

  • Principes de la sécurité sanitaire des aliments
  • Enjeux de santé publique et de sécurité alimentaire en Afrique
  • Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques
  • Réglementations nationales et africaines en matière de sécurité sanitaire
  • Référentiels du Codex Alimentarius, de l’OMS et de la FAO
  • Obligations des producteurs, transformateurs et distributeurs
  • Principes de la méthode HACCP
  • Identification des points critiques de contrôle (CCP)
  • Élaboration et suivi d’un plan HACCP
  • Mise en œuvre des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
  • Application des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)
  • Prévention des contaminations croisées
  • Mise en place d’un système de traçabilité
  • Suivi des produits de la production à la consommation
  • Gestion des retraits et rappels de produits
  • Organisation des inspections sanitaires
  • Prélèvements, analyses et contrôles microbiologiques
  • Gestion des non-conformités et actions correctives
  • Détection précoce des incidents sanitaires
  • Activation d’une cellule de gestion de crise
  • Coordination des interventions entre autorités et opérateurs
  • Élaboration d’un plan de communication de crise
  • Information des consommateurs, médias et autorités
  • Gestion de la réputation des organisations
  • Défis spécifiques des chaînes de valeur africaines
  • Gestion des risques liés aux marchés informels
  • Renforcement de la qualité sanitaire des produits locaux
  • Digitalisation de la traçabilité et des contrôles
  • Utilisation des outils de surveillance et d’alerte précoce
  • Innovations pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments
  • Développement de plans de prévention et de résilience
  • Renforcement des dispositifs de contrôle qualité
  • Évaluation des performances et amélioration continue
  • Analyse de crises alimentaires survenues en Afrique
  • Simulation d’un rappel de produits alimentaires
  • Élaboration d’un plan d’intervention et de retour d’expérience

Approche pédagogique

Support Ecrit et Projection
Exposés Interactifs, Podcasts et Vidéos
Brainstorming et Jeux de Rôle
Mises en Situation pour faciliter l'assimilation
Cas Pratiques et Labs inclus pour leur impact opérationnel
Test de Validation des Acquis des Connaissances

✨ Formations Recommandées

Perfectionnez vos compétences avec ces formations complémentaires

HACCP avancé et gestion des risques sanitaires dans l'industrie alimentaire africaine

Réf. AA262

5 jours 28 Sep. 2026
Voir le programme

Crises alimentaires : Maîtrisez l’évaluation et la réponse rapide pour sauver des vies

Réf. AGR51

8 jours 28 Sep. 2026
Voir le programme

Bioqualité Animale : Garantir la Sécurité Sanitaire, l'Éthique et la Valeur Ajoutée

Réf. AA111

10 jours 28 Sep. 2026
Voir le programme
Questions fréquentes

Vous trouverez ici les réponses aux questions les plus fréquentes que nous recevons de la part de nos clients. Notre objectif : vous éclairer et vous accompagner au mieux dans le développement des compétences de vos équipes.

Partie 1 : Nos Formations et Notre Approche Pédagogique

Les deux, mais notre véritable valeur ajoutée réside dans le sur-mesure. Nous partons du principe que chaque entreprise a un contexte, une culture et des défis uniques. Notre processus commence toujours par une phase d'écoute et de diagnostic pour co-construire avec vous le programme qui aura le plus d'impact.

Nos formateurs sont des experts seniors dotés d'une double compétence :

  1. Une expertise métier solide : Ils ont tous une expérience significative en entreprise au Maroc et comprennent les réalités du terrain.
  2. Une expertise pédagogique confirmée : Ils sont formés aux techniques d'animation pour adultes, favorisant l'interactivité et la pratique.

Nous nous adaptons à vos contraintes et objectifs avec plusieurs formats :

  • Présentiel Intra-entreprise : Chez vous, pour une immersion totale.
  • Présentiel Inter-entreprises : Pour favoriser le partage d'expériences.
  • Distanciel : Des sessions live, interactives et dynamiques.

Partie 2 : Financement et Aspects Administratifs (Spécificités Marocaines)

Oui, absolument. En tant qu'organisme de formation agréé, nos actions sont éligibles au remboursement via les Contrats Spéciaux de Formation (CSF) gérés par l'OFPPT et les GIAC. C'est un levier essentiel pour optimiser votre budget formation.

Oui, c'est un service clé que nous proposons. Nous vous accompagnons de A à Z dans le montage de votre dossier d'ingénierie financière. Notre expertise du système marocain vous garantit la constitution d'un dossier conforme et le suivi jusqu'au remboursement, transformant cette contrainte administrative en une simple formalité pour vous.

Nos tarifs sont transparents et dépendent de la durée, du niveau de personnalisation, du nombre de participants et du format. Le meilleur moyen d'avoir une idée précise est de nous demander un devis personnalisé et gratuit, qui sera accompagné d'une proposition pédagogique détaillée.

Partie 3 : Processus, Logistique et Suivi

Notre processus est simple et centré sur vos besoins :

  1. Prise de Contact & Analyse : Échange pour comprendre vos enjeux.
  2. Proposition sur-mesure : Envoi d'une proposition pédagogique et financière.
  3. Validation & Planification : Ajustements et fixation du calendrier.
  4. Réalisation de la Formation.
  5. Évaluation & Suivi : Mesure de la satisfaction et bilan complet.

Oui. Notre réseau de formateurs nous permet d'intervenir sur l'ensemble du territoire marocain, que vos locaux soient à Casablanca, Rabat, Tanger, Marrakech, Agadir ou dans toute autre ville du Royaume.

Oui, la formation ne s'arrête pas à la fin de la session. Nous assurons un suivi rigoureux : remise des attestations, envoi d'un rapport de synthèse, et mise en place d'une évaluation à froid (quelques semaines après) pour mesurer le transfert des compétences. Des sessions de coaching de suivi sont également possibles.

Partie 4 : Impact et Retour sur Investissement (ROI)

Nous utilisons une approche à plusieurs niveaux (inspirée du modèle de Kirkpatrick) :

  • Niveau 1 (Satisfaction) : Évaluation à chaud.
  • Niveau 2 (Apprentissage) : Quizz et mises en situation.
  • Niveau 3 (Comportement) : Évaluation à froid et entretiens avec les managers.
  • Niveau 4 (Résultats) : Analyse de l'impact sur vos indicateurs de performance (KPIs).

Pour trois raisons principales :

  1. Notre Expertise Locale : Nous sommes des spécialistes du marché marocain et africain, de sa culture et de ses mécanismes administratifs (CSF).
  2. Notre Approche Sur-Mesure : Nous ne vendons pas de formations, nous construisons des solutions adaptées à votre besoin.
  3. Notre Engagement sur l'Impact : Nous sommes focalisés sur le retour sur investissement tangible de votre budget formation.

Des questions sur cette formation ?

Notre équipe pédagogique est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre projet de formation.

Ils nous font déjà confiance

Ost
Carf
Onem
Cnssap
Cica Re
Cnps
Dgi
Oncf
Arpce
Avis
Cdg
Ald Automotive
Kromberg
Cfao Motors
Cgi
Bdu Bank
Bgfi Bank
Bcrg Bank
Celliers Meknes
Ecobank
Bridge Bank
Axa
Ora Bank
Bhs Bank
Git Industriel
Sonasid Industriel
Unilever Industriel
Tectra
Eaton Towers It
Chronopost
Idemia
Arpt It
Mtn It
Arval
Orange It
Senergys It
Air Liquide
Areva Energie
Sonabel Energie
Sne Energie
Snel Energie
Veolia Energie
P And G
Anp
Richbound
Johnson Consommation
Marjane
Fiat
Kitia Consommation
Sotravo Immo
Kettani Immobilier
Bouygues Immo
Sofac
Novopharma Labo
Marsa Maroc
Allied Rh
Barrick Rh
Kinross Rh
Cominak Rh
Cbg Rh
Snpc
Bet2africa Services
Sofitel Services
Ups
Zurich
Phone Group
Syngenta
Omnidior
Pharma 5
Bosch
Anrt
Agefau
Bayer
Gras Savoye
St
Atlanta
Webhelp
Cbg Guinee
Kitea
Lmga
Saham
Stop Net Services
Label Vie
Nas
Allianz
Wafa Holding
Cbre
Vinci
Coca Cola
Scenker
Pak
Bollore
Wafa Assurance

Plus de 500 Références au Maroc et dans le Monde

Discuter sur WhatsApp